Un libro recoge los platos tradicionales de veinte Reservas de la Biosfera

‘Recetas de la Biosfera’ recopila 150 recetas que definen la esencia de la cocina tradicional en estas zonas protegidas

Redacción/. El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente a través del Organismo Autónomo Parques Nacionales, ha publicado el libro Recetas de la Biosfera, en el que se recoge una selección de platos tradicionales elaborados con productos locales en 20 Reservas de la Biosfera españolas.

Portada del libro ‘Recetas de la Biosfera’.

En la publicación se presentan más de 150 recetas que definen la esencia de la cocina tradicional de estos lugares y forman hoy parte del acervo cultural de estos territorios. Los platos han sido seleccionados por los habitantes de estos lugares y los gestores de las Reservas de la Biosfera, a través de concursos de cocina en los que ha participado la población local.

La publicación es, por tanto, un homenaje a las gentes que viven en las Reservas de la Biosfera y que han mantenido la forma tradicional de preparar, con los productos de la tierra y el conocimiento de sus ancestros, estas muestras de la cocina local.

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