En sucesivos talleres se continuarán desarrollando estos productos hasta que estén totalmente listos para salir al mercado
Redacción/. El paisaje serrano otoñal de Guadarrama, ha sido el lugar elegido para la celebración, el 16 de octubre, del segundo taller de producto del proyecto Los paisajes de la Sierra de Madrid se sientan a la mesa que cuenta con la asistencia técnica de Koan Consulting.
En este taller, han participado productores agroalimentarios, restauradores y hoteleros de diversos municipios del destino Sierra de Guadarrama, gestionado por Adesgam (Asociación de Desarrollo Sierra de Guadarrama), que han comenzado a desarrollar circuitos de turismo gastronómico para potenciar los productos locales de mayor calidad, más sostenibles y diferenciados del territorio.
Desde el punto de vista estratégico, se ha trabajado sobre conceptos como gastronomía tradicional, «slow», saludable, de mercado… entre otras muchas; con el fin de centrar las propuestas productivas y lograr su adaptación a los distintos perfiles de cliente identificados en el mercado.
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