En busca de la cerveza 100% artesana y ecológica

En busca de la cerveza 100% artesana y ecológica.Los investigadores del IMIDRA trabajan con dos cerveceras madrileñas en la elaboración de nuevas levaduras madrileñas

Redacción/. La Comunidad de Madrid tendrá la primera cerveza ecológica
artesana 100% madrileña gracias a la labor de investigación que en el último
año han desarrollado los técnicos del Instituto Madrileño de Investigación y
Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA), en colaboración con las
cerveceras La Cibeles y Enigma.

El objetivo de la investigación es impulsar la elaboración de las primeras
cervezas artesanas madrileñas y, para ello, los investigadores de la Comunidad
de Madrid han seleccionado y adaptado cepas de levaduras autóctonas de la
colección del IMIDRA. En total, se han analizado alrededor de 70 levaduras pertenecientes a los géneros Saccharomyces y no-Saccharomyice, aisladas en zonas tradicionales de elaboración de vinos de la Denominación de Origen ‘Vinos de Madrid’.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s