Hoy tenemos… Carillas…

Arranca una nueva sección, `Fogones´, en la que daremos cada mes una rica receta cocinada al estilo tradicional 

Ponemos a remojo las carillas la noche antes, escurrimos y ponemos en la olla, añadimos la zanahoria picada en rodajas y el nabo, la cebolla y el pimiento en dados, tapamos la olla y ponemos al fuego, cuando empieza a salir vapor dejamos 20 min. a temperatura media si es olla rápida y 45 a temperatura media si es olla normal, si tenemos posibilidad de hacer este guiso en una cacerola tapada sin más el sabor y la textura sera muy superior aunque el tiempo de cocción también… 

Mi abuela hacia este guiso en un puchero a la lumbre, mi madre también y yo, dependiendo del momento de mi vida, también, el sabor de las legumbres hechas a fuego lento en un puchero a la lumbre es muy diferente a lo que pueda hacer cualquier olla… ummm qué tiempos… Trascurrido este tiempo abrimos la olla y añadimos las patatas picadas en cuadraditos, la sal y el aceite y dejamos cocer a fuego medio hasta que la patata este cocida, mientras aprovechamos para poner la mesa o hacer un segundo que puede ser un pollo al ajillo ummmm

Ingredientes: 1/2 kilo de carillas, 2 patatas gords, 2 zanahorias, 1 nabo, 1 trozo de cebolla, 1 trozo de pimiento rojo. Aceite. Sal.