Trabajan en la elaboración de un mapa del queso madrileño

Redacción/. El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), estudia la calidad de los quesos que se producen en la región, para crear un exhaustivo mapa de los quesos, caracterizando las distintos tipos que se producen en la región, y lograr así potenciar la calidad y competitividad de los productores y ganaderos madrileños. El estudio busca, además, impulsar este producto autóctono, revalorizando el queso como un producto de calidad y tradicional.

De forma directa se pretende mantener las razas autóctonas y potenciar la industria de fabricación de este producto lácteo y la rentabilidad de las queserías artesanales.

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