Reto para nuestros alimentos ‘tradicionales’

Redacción/. Asistimos desde hace tiempo a un mercado creciente de alimentos elaborados de forma no industrial que tienen su origen en la Sierra de Guadarrama. Calificados en muchos casos por esos mismos productores como alimentos ‘artesanales’, se hace necesario una revisión de esta calificación equívoca por otra más acorde con la verdadera naturaleza de estos verdaderos manjares. Este es el resumen que podemos hacer de la última columna de opinión salida de la redacción de El Guadarramista y publicada por La Voz de la Sierra.